- Idées de menus
- Recettes
- Toutes les recettes
- Prêt en 30 minutes
- Plats principaux
- Recettes avantageuses
- Pour enfants et familles
- Recettes végétariennes
- Vidéos de recettes
Bien manger à bon marché
Lire
Tour d’horizon des recettes les plus emblématiques
Lire
- Tutoriels: Migusto Coach
- Food Styling
- Astuces cuisine
- Glossaire des ingrédients
- Calendrier des saisons
Façonner une bordure de tarte
Voir la vidéo
Aiguiser un couteau
Voir la vidéo
- On en parle…
- Mon Migusto
- Mon Migusto
- Newsletter
- Avantages Migusto
- Ma sélection de recettes
- Mes livres de cuisine
- Livre de cuisine imprimé
- Concours
Concours: gagnez un set de plats de service
Participer
Magazine Migusto
Numéro actuel
- Favoris
- Inspiration
- Recherche
- Profil
- Menu
- Idées de menus
- Recettes
- Toutes les recettes
- Prêt en 30 minutes
- Plats principaux
- Recettes avantageuses
- Pour enfants et familles
- Recettes végétariennes
- Vidéos de recettes
- Tutoriels: Migusto Coach
- Food Styling
- Astuces cuisine
- Glossaire des ingrédients
- Calendrier des saisons
- On en parle…
- Mon Migusto
- Mon Migusto
- Newsletter
- Avantages Migusto
- Ma sélection de recettes
- Mes livres de cuisine
- Livre de cuisine imprimé
- Concours
Comment souhaitez-vous intituler votre livre de cuisine?
Modifier le titre du livre de cuisine
Supprimer le livre de cuisine
Voulez-vous vraiment supprimer ce livre de cuisine? Les recettes qui en font partie ne seront pas effacées et restent mémorisées dans votre sélection de recettes préférées.
Spécialité péruvienne à base de pommes de terre et de thon
Total: 1 h •dont prép.:env.60minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 16g,lipides 24g,glucides 35g, 450kcal
- Entrée
- Amérique du Sud
- Recettes d'été
- 60min
Cette recette a bien été ajouté à votre Sélection de recettes
Ce plat typiquement péruvien tire le meilleur d'une purée de pommes de terre et l'unit à une farce, ici mayo et thon. Goûteux et dressé pour séduire, un must!
Ingrédients
Entrée
Pour
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 400 gde pommes de terre riches en amidon, p. ex. agria ou concordia
- ½poivron jaune
- env. ¼ depiment jaune mi-fort ou ají amarillo (voir conseil)
- huile de tournesol pour la cuisson
- ½gousse d'ail
- ½ pointe de couteaude cumin
- sel
- poivre
- ¼ deavocat
- ½œuf dur
- ½ csd'olives noires dénoyautées
- 1 brinde coriandre
Farce au thon
- ½oignon nouveau
- ¼ depetit oignon rouge
- 1 brinde coriandre
- ½ boîtede thon de 200 g, 155 g égoutté
- 40 gde mayonnaise
- ¼ decitron vert
- sel
- poivre
- 800 gde pommes de terre riches en amidon, p. ex. agria ou concordia
- 1poivron jaune
- env. ½piment jaune mi-fort ou ají amarillo (voir conseil)
- huile de tournesol pour la cuisson
- 1gousse d'ail
- 1 pointe de couteaude cumin
- sel
- poivre
- ½avocat
- 1œuf dur
- 1 csd'olives noires dénoyautées
- 2 brinsde coriandre
Farce au thon
- 1oignon nouveau
- ½petit oignon rouge
- ¼ de bouquetde coriandre
- 1 boîtede thon de 200 g, 155 g égoutté
- 80 gde mayonnaise
- ½citron vert
- sel
- poivre
- 1,2 kgde pommes de terre riches en amidon, p. ex. agria ou concordia
- 1½poivron jaune
- env. ¾ depiment jaune mi-fort ou ají amarillo (voir conseil)
- huile de tournesol pour la cuisson
- 1½gousse d'ail
- 1½ pointe de couteaude cumin
- sel
- poivre
- ¾ deavocat
- 1½œuf dur
- 1½ csd'olives noires dénoyautées
- 3 brinsde coriandre
Farce au thon
- 1½oignon nouveau
- ¾ depetit oignon rouge
- ¼ de bouquetde coriandre
- 1½ boîtede thon de 200 g, 155 g égoutté
- 120 gde mayonnaise
- ¾ decitron vert
- sel
- poivre
- 1,6 kgde pommes de terre riches en amidon, p. ex. agria ou concordia
- 2poivrons jaunes
- env. 1piment jaune mi-fort ou ají amarillo (voir conseil)
- huile de tournesol pour la cuisson
- 2gousses d'ail
- 2 pointes de couteaude cumin
- sel
- poivre
- 1avocat
- 2œufs durs
- 2 csd'olives noires dénoyautées
- 4 brinsde coriandre
Farce au thon
- 2oignons nouveaux
- 1petit oignon rouge
- ½ bouquetde coriandre
- 2 boîtesde thon de 200 g, 155 g égoutté
- 160 gde mayonnaise
- 1citron vert
- sel
- poivre
- 2 kgde pommes de terre riches en amidon, p. ex. agria ou concordia
- 2½poivrons jaunes
- env. 1¼ depiment jaune mi-fort ou ají amarillo (voir conseil)
- huile de tournesol pour la cuisson
- 2½gousses d'ail
- 2½ pointes de couteaude cumin
- sel
- poivre
- 1¼ deavocat
- 2½œufs durs
- 2½ csd'olives noires dénoyautées
- 5 brinsde coriandre
Farce au thon
- 2½oignons nouveaux
- 1¼ depetit oignon rouge
- ½ bouquetde coriandre
- 2½ boîtesde thon de 200 g, 155 g égoutté
- 200 gde mayonnaise
- 1¼ decitron vert
- sel
- poivre
- 2,4 kgde pommes de terre riches en amidon, p. ex. agria ou concordia
- 3poivrons jaunes
- env. 1½piment jaune mi-fort ou ají amarillo (voir conseil)
- huile de tournesol pour la cuisson
- 3gousses d'ail
- 3 pointes de couteaude cumin
- sel
- poivre
- 1½avocat
- 3œufs durs
- 3 csd'olives noires dénoyautées
- 6 brinsde coriandre
Farce au thon
- 3oignons nouveaux
- 1½petit oignon rouge
- ¾ de bouquetde coriandre
- 3 boîtesde thon de 200 g, 155 g égoutté
- 240 gde mayonnaise
- 1½citron vert
- sel
- poivre
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 60 minutes
C'est pas fini
Pour la farce, hacher finement l'oignon nouveau et l'oignon rouge. Hacher la coriandre, tiges comprises. La mélanger au thon avec les deux variétés d'oignon. Ajouter la mayonnaise puis y râper finement un peu de zeste du citron. Exprimer ensuite le jus de l'agrume et l'incorporer à sont tour. Saler, poivrer et réserver au réfrigérateur.
Presque au bout
C'est pas fini
Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux grossiers. Les cuire à la vapeur jusqu'à tendreté, les transférer sur une assiette et laisser la vapeur se dissiper. Entre-temps, épépiner le poivron et le piment puis les détailler en petit* dés. Les faire revenir jusqu'à tendreté dans un peu d'huile. Y presser l'ail, ajouter le cumin, saler et poivrer. Travailler le tout en une pâte dans un mortier ou un robot ménager. Ajouter aux pommes de terre et réduire en fine purée à l'aide d'un presse-purée ou d'un moulin à légumes. Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.
Presque au bout
C'est pas fini
Pour le montage, utiliser un cercle à dresser: déposer d'abord une couche de purée, puis une couche de farce et recouvrir d'une couche de purée. Retirer le cercle et réaliser d'autres causa jusqu'à épuisem*nt des ingrédients. Couper l'avocat en fines tranches, les disposer sur les causa de façon à les recouvrir sans que les tranches se chevauchent ou dépassent. Détailler l'œuf en tranches et les olives en anneaux. Les disposer sur le topping d'avocat. Décorer de quelques feuilles de coriandre.
Presque au bout
Recette:Annina Ciocco
Source:https://migusto.migros.ch/fr/recettes/causa-peruvienne-au-thon
Ça pourrait vous aider:
Prélever le zeste d’un agrume
En savoir plus
Les p'tit* trucs
La purée de pommes de terre et la farce au thon se conservent séparément quelques heures au réfrigérateur. Cela permet de prendre un peu d'avance dans les préparatifs.Cette recette est préparée au Pérou avec de l'ají amarillo, un piment jaune aromatique qui présente des notes florales. On en trouve en Suisse dans certaines épiceries fines.Ce plat s'accompagne souvent de riz.Les olives sont très appréciées au Pérou en tant qu'élément de décoration, mais pas uniquement. Depuis leur introduction par les Espagnols à l'époque coloniale, elles ont acquis un statut de symbole et trouvé leur place dans nombre de plats.
Utilisez-vous déjà les livres de cuisine numériques?
Utilisez-vous déjà les livres de cuisine numériques?
Créer des livres de cuisine sur votre profil Migusto vous permet …
- de mémoriser vos recettes préférées par thème
- d'avoir une meilleure vue d’ensemble de votre collection de recettes
- NOUVEAU: de faire imprimer un livre de cuisine personnalisé et de le recevoir chez vous à la maison
Devenez membre et donnez votre évaluation
Recettes associées
Ceviche de noix de Saint-Jacques aux fleurs de fenouil
MémoriserRetirer de mes préférées Ceviche de noix de Saint-Jacques aux fleurs de fenouil
35 minutes
Carpaccio de bresaola
MémoriserRetirer de mes préférées Carpaccio de bresaola
20 minutes
Rouleaux d'été aux fleurs
MémoriserRetirer de mes préférées Rouleaux d'été aux fleurs
1 h
Rouleaux d’été farcis au tofu et laitue pommée
MémoriserRetirer de mes préférées Rouleaux d’été farcis au tofu et laitue pommée
40 minutes
Carpaccio de melon avec calamars
MémoriserRetirer de mes préférées Carpaccio de melon avec calamars
40 minutes
Mousse de carotte avec réglisse
MémoriserRetirer de mes préférées Mousse de carotte avec réglisse
50 minutes
Laissez-vous inspirer
Les meilleures recettes de cuisine péruvienne
En savoir plus
Antipasti
En savoir plus
Prélever le zeste d’un agrume
En savoir plus
Crème glacée avec effet surprise
En savoir plus
11 recettes pour la Fête de la Saint-Jean
En savoir plus
L'abricot en duo
En savoir plus
